栗子是專屬於秋日的美食，每年入秋總不忘採買些來凍存，加入野菜與栗子炊煮土鍋飯；抑或是甜鹹下飯的栗子燒雞都美味⋯鬆軟香甜的滋味在口中化開，繾綣在舌尖上的，是秋意萌動的深邃甜蜜；是因雲捲雲舒的天真爛漫；是秋雨作引，在微涼的秋夜和暖黃的燈光下品嘗一口秋的果實，那樣的浪漫情懷⋯⋯
🌰【秋日限定栗子燒雞】食譜小記：
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1杯=200ml
1/2杯=100ml
🍁［食材］
新鮮栗子12顆、乾香菇（小）12朵、去骨雞腿肉400g、薑片5片、青蔥（切段）1支、辣椒（切片）1根。
🧂調味料：醬油2T、砂糖1T、紹興酒1T、胡椒粉少許、香菇水50ml。
🍁［作法］
1、乾薑切片；青蔥切段；辣椒切斜片；香菇泡軟剪去硬梗（香菇水預留）、去骨雞腿肉切成適口大小。
2、加入1T醬油於切塊雞腿肉中抓醃15分鐘。
3、起油鍋將雞腿肉煎至表面金黃後撥至鍋邊，下薑片、蔥白段、辣椒片爆香後，與雞腿肉ㄧ起拌炒。
4、加入栗子、香菇水約50ml、醬油1T與所有調味料，蓋上鍋蓋小火悶煮至栗子熟軟，期間可視狀況補少許水份以免燒乾。
5、盛盤前加入蔥綠拌勻即可。
🦉貓兒小叮嚀：
1、本食譜使用已剝殼去皮的新鮮栗子，亦可用超商販售的甘栗子取代，並縮短燒煮時間，以免栗子散形。
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